Ga naar recept Print recept
Surinaamse witte puntjes kan je natuurlijk kopen, maar als je ze zelf maakt, weet je zeker dat er alleen in zit wat erin hoort te zitten. Bovendien, wat kan er nou op tegen de geur van vers brood uit de oven? Maya van bakkerij Tout Tout Petit in Paramaribo, deelt speciaal voor jou haar recept voor die overheerlijke Surinaamse witte puntjes. Zonder conserveringsmiddelen of broodverbeteraar!
Witte puntjes zijn Maya’s favoriete broodjes, vertelde ze aan This Girl Can Cook. En ook wij hebben mooie herinneringen aan de puntjes, die we op vakantie in Suriname haalden bij een bakker. De Surinaamse witte puntjes waren als we ze kochtenzo vers, dat ze nog warm waren. Het kostte ons moeite om op weg naar huis niet alle puntjes al op te eten! De kans is groot dat dat ook gebeurt als je zelf Surinaamse witte puntjes bakt. Hieronder lees je hoe ze je maakt.
Ingrediënten (voor 8 grote of 16 kleine puntjes):
- 500 gram bloem
- 8 gram instant gist
- 5 gram suiker
- 8 gram zout
- 275 gram water
- 25 gram gesmolten (vegan) boter
- Griesmeel of rijstebloem om te bestrooien
Zo ga je te werk:
1: Meng de gist met de bloem en voeg dan ook de suiker toe.
2: Strooi daarna ook het zout over de bloem en voeg het water toe.
3: Laat je keukenmachine draaien met de deeghaak (of kneed met de hand) tot alles gemengd is (ongeveer 5 minuten).
4: Voeg dan de boter toe en laat nog vijf tot tien minuten kneden tot je een soepel deeg hebt.
5: Laat het deeg in een ingevette kom 1 uur rijzen (of tot het is verdubbeld).
6: Verdeel het deeg na de rijsperiode in 10 of 12 stukken. Vorm er balletjes van en rol die tot een puntbroodje.
7: Maak met de steel van een pollepel een inkeping in het midden van elk puntje (in de lengte).
8: Leg de puntjes op een bakplaat en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
9: Verwarm de oven de laatste tien minuten van de tweede rijs voor op 220 °C.
10: Maak opnieuw een inkeping met de pollepel als die een beetje is verdwenen en bestrooi de puntjes met wat rijstebloem of griesmeel. Ik doe dat met een zeef of thee-ei.11: Bak de puntjes in 15 minuten (of tot ze mooi goudbruin zijn) af.
Omdat je voor dit recept geen broodverbeteraar en conserveringsmiddelen gebruikt, zijn de Surinaamse witte puntjes ongeveer drie dagen houdbaar. Natuurlijk kan je ze beleggen met wat jij maar wilt. Denk aan bakkeljauw, gezondere Nutella, of je eigenhomemade madame Jeanette pindakaas dieje klaar kan maken terwijl de puntjes aan hetrijzen zijn.
UPDATE: dit recept en de bereidingswijze zijn aangepast in juli 2020.
Nyan switi!
Wil je knapperige witte Surinaamse puntjes maken die je NIET hoeft te kneden?
Hier vind je ons recept voor die heerlijk knapperige puntjes.
Recept afdrukken
RECEPT: Surinaamse witte puntjes
Surinaamse witte puntjes hoef je niet meer te kopen! Met dit recept maak je ze voortaan zelf, zonder broodverbeteraar en conserveringsmiddelen.
Gang: Ontbijt en lunch
Keuken: Surinaams
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 15 minuten minuten
Rijstijd: 1 uur uur 30 minuten minuten
Totale tijd: 1 uur uur 55 minuten minuten
Porties: 10 puntjes
Auteur: TGSCC
Surinaamse witte puntjes hoef je niet meer te kopen! Met dit recept maak je ze voortaan zelf, zonder broodverbeteraar en conserveringsmiddelen.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 8 gram instant gist
- 5 gram suiker
- 8 gram zout
- 275 gram water
- 25 gram (vegan) gesmolten boter
- griesmeel of rijstebloem - om te bestrooien
Instructies
Meng de gist met de bloem en voeg dan ook de suiker toe.
Strooi daarna ook het zout over de bloem en voeg het water toe.
Laat je keukenmachine draaien met de deeghaak (of kneed met de hand) tot alles gemengd is (ongeveer 5 minuten).
Voeg dan de boter toe en laat nog vijf tot tien minuten kneden tot je een soepel deeg hebt.
Laat het deeg in een ingevette kom 1 uur rijzen (of tot het is verdubbeld).
Verdeel het deeg na de rijsperiode in 10 of 12 stukken. Vorm er balletjes van en rol die tot een puntbroodje.
Maak met de steel van een pollepel een inkeping in het midden van elk puntje (in de lengte).
Leg de puntjes op een bakplaat en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven de laatste tien minuten van de tweede rijs voor op 220 °C.
Maak opnieuw een inkeping met de pollepel als die een beetje is verdwenen en bestrooi de puntjes met wat rijstebloem of griesmeel. Ik doe dat met een zeef of thee-ei.
Bak de puntjes in 15 minuten (of tot ze mooi goudbruin zijn) af.
Extra info:
*Omdat je voor dit recept geen broodverbeteraar en conserveringsmiddelen gebruikt, zijn de Surinaamse witte puntjes ongeveer drie dagen houdbaar. Natuurlijk kan je ze beleggen met wat jij maar wilt. Denk aan bakkeljauw, een gebakken ei, of je eigen homemade madame Jeanette pindakaas die je klaar kan maken terwijl de puntjes aan het rijzen zijn.
*Dit recept en de bereidingswijze zijn aangepast in juli 2020.
Heb jij ons recept uitgeprobeerd?Laat het ons weten via @Thisgirlcc of tag #thisgirlcc!
Wil je dit artikel delen op je eigen site/in jouw publicatie?
Na schriftelijke toestemming van ons kan dat met een duidelijk zichtbare en aanklikbare hyperlink naar WWW.THISGIRLCANCOOK.NL als bronvermelding.
